Cortar la carne de pollo en dados, agregar el jugo de limón y procesar o licuar a baja velocidad. Añadir la cebolla, 1 cucharada de perejil, apio, yogurt, leche descremada hasta lograr una consistencia espesa. Sazonar con sal y pimienta.

Retirar de la licuadora o procesador y agregar los champiñones reservando 10 láminas para la decoración. Rectificar la sazón.

Verter la mezcla en un molde para paté ligeramente engrasado. Refrigerar por tres horas.

Desmoldar y cubrir la parte superior con el resto de perejil finamente picado y láminas de champiñones.