ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA

ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA

Ingredientes :

12 fondos de alcachofa

½ k (1.1 lb) champiñones chicos

¾ taza dientes de ajo pelados y finamente picados

1 ají amarillo fresco, cortado por mitad sin pepas ni venas

½ taza aceite de oliva

1 cubito de caldo concentrado de pollo

1/3 taza de vinagre blanco

2 cucharaditas de mostaza

½ cucharadita de azúcar

½ limón

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar y lavar los fondos de las alcachofas. Cocinarlas con jugo de limón, harina y 1 cucharadita de sal por 10 minutos (aproximadamente). Cuidar de cocinar lo menos posible, no deben deshacerse. Enfriar y cortar en 6 triángulos cada uno.

Freir en aceite de oliva los ajos, cubito de caldo, mostaza, sal, pimienta, azúcar y ají amarillo.

Agregar el vinagre y las alcachofas. Cocinar por 2 minutos. Retirar el ají.

Agregar los champiñones e inmediatamente retirar del fuego.

Se sirve como piqueo / entremés.

Esta preparación puede guardarse en frasco tapado al refrigerador por 2 semanas.

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES A LA VINAGRETA

Desde Lima, Perú :

Se las recomiendo, me salio estupenda.