Limpiar y lavar los fondos de las alcachofas. Cocinarlas con jugo de limón, harina y 1 cucharadita de sal por 10 minutos (aproximadamente). Cuidar de cocinar lo menos posible, no deben deshacerse. Enfriar y cortar en 6 triángulos cada uno.

Freir en aceite de oliva los ajos, cubito de caldo, mostaza, sal, pimienta, azúcar y ají amarillo.

Agregar el vinagre y las alcachofas. Cocinar por 2 minutos. Retirar el ají.

Agregar los champiñones e inmediatamente retirar del fuego.

Se sirve como piqueo / entremés.

Esta preparación puede guardarse en frasco tapado al refrigerador por 2 semanas.