Saltear los champiñones con aceite de oliva y ajo hasta que estén tiernos. Separar.

Cortar horizontalmente la parte de arriba de los tomates (como sacándoles una tapita).

Con la ayuda de una cuchara, vaciar los tomates, colocar la pulpa en un recipiente y sazonarla. Colocar los tomates invertidos sobre una rejilla durante 10 minutos para que eliminen el exceso de líquido.

Mezclar la pulpa de tomate con el jamón inglés, los huevos y los champiñones saltados.

Rectificar la sazón.

Rellenar los tomates con esta mezcla y colocarlos en una fuente para horno. Llevar al horno precalentado a 400°F (200°C) por unos minutos hasta que cuaje el huevo.

Calorías 266.5
Proteínas 22.33 gr.
Grasas 14.58 gr.
Carbohidratos 12.57 gr.

Receta proporcionada por el Dr. Daniel Shion Sam